wine
포도나 포도과즙을 발효시켜 만든 술. 영어로는 와인, 프랑스어로는 뱅, 독일어로는 바인, 이탈리아어·에스파냐어로는 비노, 포르투갈어로는 비뇨라고 하는데, 모두 라틴어의 비눔(포도를 발효시킨 것)에서 비롯된 말이다.따라서 협의의 와인은 포도과즙을 발효시켜 만든 생포도주를 말한다. 그러나 일반적으로 와인이라고 하면, 생포도주에 설탕이나 브랜디 등을 첨가하거나 풀 뿌리와 나무껍질에서 추출하여 만들기도 하는 알코올 강화 와인(포트·셰리·베르무트 등)도 포함된다. 또 포도 이외의 과실을 발효시켜 만드는 술도 와인이라고 하는데, 이런 경우에는 와인 앞에 과실의 이름을 붙인다. 예를 들면 복숭아로 만든 와인은 복숭아와인이라 부른다. 주세법상의 분류에 따르면, 이것들은 모두 과실주류에 들어간다. 과실주류는 <과실주>와..
2023.03.12